Sehriye çorbasi

Malzemeler

650g patates
1 su bardagi tel sehriye
1 adet havuç
3 adet kuru sogan
1 demet dereotu
10 su bardagi et suyu veya su
1/4 paket margarin
tuz

Yapilisi

Patateslerin,havucun ve kuru soganlarin kabuklarini soyup,ince ince kiyalim. Margarini erittikten sonra,kiydigimiz soganlari,havuçlari ve patatesleri içine koyup,kavuralim. 5-6 dk sonra,et suyunu ve yeterince tuzu ilave edip,sebzeler püre kivamina gelinceye kadar haslayalim. Sebzeleri süzgeçten ezerek,geçirelim. Tekrar tencereye koyup,tel sehriyeler ile ince ince kiydigimiz dereotlarini ilave edip,kaynatalim. Sehriyeler pisince ocaktan indirip,sicak sicak servis yapalim.

Lahana Salatasi (amerikan usulü)

Malzemeler

1/4 beyaz lahana
2 adet havuç

Sos malzemesi

3 çorba kasigi dolusu mayonez
3 çorba kasigi süt
2 çorba kasigi sirke (veya balsamik sirke)
1 veya 2 çorba kasigi toz seker
2 fiske tuz

Yapilisi

Bir biçak yardimiyla lahanayi incecik dograyin ince uzunlamasina. Havuçlari soyup rendeleyin ince uzunlamasina (lahanayla ayni incelikte).
Tel çirpici ile tüm sos malzemelerini sirayla karistirin:tuzlu sekerli asidli bir sos oluyor. Lahana ve havuçlari sosla beraber bir kap içerisinde iyice karistirin. Buzdolabinda en az iki saat bekletin.

Kiymali Yumurta

Malzemeler

kiyma
yumurta
tereyag veya siviyag
tuz
karabiber,kirmizi toz biber

Yapilisi

Tavaya tereyag katip kavurun. Kiymayi katin,kiymalar suyunu çekene kadar kavurun. Yumurtalari ilave edin ve pisirin. Tuzunu katip,arzu ederseniz üstüne karabiber ve kirmizi toz biber serpistirin.

Yogurt Soslu Börek

Malzemeler

2 adet hazir yufka
3 adet tavuk gögsü veya 200g tavuk kiymasi
1 adet orta boy domates
1 adet tatli sivri biber
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 çay kasigi tuz,karabiber,kimyon

Kizartmak için

1 çay bardagi siviyag

Üzeri için

2 su bardagi yogurt
1 dis dövülmüs sarimsak
1 yemek kasigi zeytinyagi
1 tatli kasigi kirmizi pul biber

Yapilisi

Tavuk gögüslerini tavla zari seklinde dograyin. Bir tavada 2 yemek kasigi siviyag,tavuk parçalarini ya da tavuk kiymasini ekleyerek 4-5 dk kavurun. Ince ince dogradiginiz sivri biberi ve kusbasi dogranmis domatesi de ilave edip,7-8 dk daha pisirin. Tuz,karabiber ve kimyonu serpistirip 1-2 dk daha çevirdikten sonra atesten alin. Mutfak tezgahina 2 yufkayi üst üste serin. Yufkalarin genis kenarina tavuklu harçtan 2 tatli kasigi kadar koyup,sigara böregi gibi sarin. Yufkanin ucunu suyla islatip,yapistirin. Hazirladiginiz börekleri kizgin yagda kizartip,servis tabagina dizin. Üzerine sarimsakli yogurdu gezdirdikten sonra,yagda kizdirilmis pulbiberi de ekleyerek sicak sicak servise sunun.

Firinda Sardalye

Malzemeler

1 kg sardalye baligi
5-6 adet domates
kekik
defne
tuz,karabiber

Yapilisi

Baliklarimizi yikayip,içlerini güzelce temizleyelim. Bir firin kabina,halka seklinde ve baharatlarla tatlandirilmis domateslerimizi dizelim. Üzerlerine baliklarimizi koyalim,tekrar baliklarimizin üzerine baharatlari serpistirelim. Kabimizi firina verip 35 dk 180°c ayarlayip pismeye birakalim.

Zeytinli pogaça

Malzemeler

1 su bardagi siyah zeytin çekirdegi çikarilmis ve dilimlenmis

Hamuru için

8 su bardagi un
250g margarin
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi yogurt
1 adet yumurta aki
2 çay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu

Yapilisi

Unu derin bir kaba koyup,üzerine oda sicakliginda iyice yumusamis olan margarini ekleyin. Siviyag,yogurt ve yumurtanin akini ilave edip tuz ve kabartma tozunu da serpistirdikten sonra yogurmaya baslayin. Malzemeler iyice karisincaya kadar yogurun. Elinize yapismayan ve kulak memesi yumusakliginda olan bir hamur elde edin.

Hamura çekirdegi çikarilip incecik dilimlenmis zeytinleri hamura katip hamuru tekrar yogurun. Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar koparip yuvarladiktan sonra 10-12 cm uzunlugunda parmak seklinde hamurlar yapin. Hamurlarin uçlarini birlestirip halka sekline getirin. Firin tepsisini siviyagla hafifçe yaglayin. Simit seklinde ki pogaçalari tepsiye aralikli olarak yerlestirin.
Pogaçalari 5 dk önceden 175 dereceye ayarladiginiz firinda üzerleri iyice kizarincaya kadar pisirin ve çikarin.

Yogurtlu hazir manti kavurmasi

Malzemeler

350g hazir manti
4 çay kasigi tereyagi
5 su bardagi sicak tavuk ya da et suyu
tuz,karabiber
4 yemek kasigi zytinyagi veya ayçiçek yagi
1 yemek kasigi domates salçasi
2 adet domates
kuru nane,kuru feslegen
2 su bardagi sarimsakli yogurt

Yapilisi

Tereyagini bir tencereye koyup,ateste kizdirin. Hazir mantiyi kizgin yaga ilave edin,tahta kasikla sürekli karistirin 2-3 dk kavurun. Baska bir tencerede et suyunu ya da tavuk suyunu kavrulmakta olan mantinin üzerine aktarin. Mantiyi orta isili ateste,ara sira karistirarak 10 dk kadar pisirip ocaktan alin.

Sosu hazirlamak için siviyagi,domates salçasi ve rendelenmis domatesi küçük bir tencereye koyup,orta isili atesin üzerine oturtun. Tahta bir kasikla sik sik karistirarak kaynayincaya kadar pisirin. Kaynamaya baslayinca tuz,karabiber,nane ve feslegeni serpistirin. Sosu ocaktan alip,mantinin üzerine aktarin. Mantiyla iyice karistirip,servis tabagina aktarin. Henüz sicak haldeyken üzerine sarimsakli yogurdu gezdirin,sicak sicak servise sunun ve afiyetle yiyin.