Lazanyali Somon

Sizinle öncelikle karli resmi paylasmak istedim,ilk kez Paris'te bu kadar kar yagdi 10-11 cm buldu,çok hosuma gitti,ama malesef iki gün sonra eridi,persembe aksami tekrar yagacakmis sabirsizlikla beklicem insallah.

Sevgili annecimi de iki gün önce,Türkiye'ye yolladik,simdiden çok özledim,biraz burugum bu ara.

Fransiz kitabimdan alinmis bir tariftir. Ve biz çok begendik inanilmaz lezzetli geldi...hele taze kekik ayri bir lezzet katti.

Malzemeler

3 derisiz fileto somon
6-7 pirasa (pirasanin beyaz ve hafif yesil kismi)
250 gr mascarpone peyniri eger yoksa labneyle denegebilirsiniz
2 yumurta
20 cl bir küçük paket krema
zeytinyagi veya siviyag (ben ayçiçek yagi kullandim)
tereyag
parmesan peyniri rendesi
tuz,karabiber,taze kekik
lazanya yapraklari

Yapilisi

Pirasalari temizleyip yikayin,ve halka seklinde ince olarak dograyin. Bir tencerede siviyag koyup, pirasalari yumusayana kadar pisirin,kapagi kapali tutun. Pistikten sonra karabiber,tuz serpistirin.

Somonlari küp seklinde dograyin,ben biraz da somon fume ekledim inanin tavsiye ediyorum somon fume ayri bir lezzet katiyor digeri tat olarak çok sade kaliyor. Tuzlayip karabiber serpistirip bir kenarda bekletin. Eger somon fume eklerseniz fazla tuzlu olmamasina dikkat edin zaten somon fume tuzludur. Bir kenarda bekletin.

Bir kap içerisinde mascarponu,kremayi,yumurtayi,tuz ve karabiberi ekleyip iyice çirpin.

Borcam diktörtgen firin kabinizi tereyagla yaglayin...Biraz kremali sostan dökün. Lazanya yapraklarindan yerlestirin (4 tane koydum)...Üzerine biraz pirasa,somon koyun ve parmesan peyniri serpistirin. Ve taze kekik serpistirin (çok lezzet katiyor) tekrardan kremali sostan koyun. Ve lazanya yapraklari koyun ve tekrardan pirasa,somon,parmesan,kekik ve krema.

En üste lazanya yapraklarindan koyup kalan kremayi bosaltin,ve parmesan peyniri serpistirin. Bir kaç yerine minik tereyag parçaciklari serpistirin. 2 saat üzeri kapatilmis buzdolabinda bekletin. Firininizi 180 °C ye ayarlayip yaklasik 35-40 dakika pisirin yine kontrol edin firininiza bagli. Üzeri çabuk kizarirsa folyo kagidiyla kaplayip pisirin lazanyalar yumusayana kadar. Son 5 dk da çikarip üzeri kizarsin.

Not: Somon fume eklemenizi tavsiye ederim...veya sadece somon fumeyle de yapabilirsini o zaman yaklasik 250-300g eklemeniz gerekli sanirim...baharatlardan kaçinmayain özellikle kekik,taze kekik muhtesem koku ve tat veriyor aksi takdirde yavan olur.

Eger ki vaktiniz yoksa 2 saat buzdolabinda bekletmenize gerek yok lazanya yapraklarini 2-3 dk haslaya bilirsiniz. Afiyet olsun...

Somonlu Kremali Pirasa

Malzemeler

kisi sayisina göre somon
" " " " " bir tane pirasa
creme fraïche veya kati krema
tuz,karabiber
biraz siviyag

Yapilisi

Pirasalari halka seklinde dograyin,yikayin ve biraz tagda pirasalari çevirin küçük tencerenizin kapagi kapali olsun yoksa pirasalar yanabilir. Yumusadiklari zaman tuz ve karabiber serpistirin.

Firin kabina pirasalari yerlestirin,üzerlerine somonlari yerlestirin,dilerseniz tekrardan karabiber serpistirin...üzerlerine de crème fraîche ekleyin (krema)...firin kabinizin üzerine folyo kagidiyla iyice kaplayin ve firina verin...180 derecelik isida yaklasik 20-25 dk pisirin yine kontrol edin somonlarinizin kalinligina bagli.

Firinda besamel soslu somon

Arkadaslar arsivim doldu:)) her yerde taslak yaziyor:)) gözüme çok çarpinca onun için bu aralar sikça yayinliyorum artikin kusura bakmazsiniz insallah. Eski tariflerim de var eski makinam dan kalan onlari da yayinlicam.

Artikin herkes biliyor ki ben bir somon baligi hastasigim demi:))

Hepinizi öpüyorum sekerlerim.

Malzemeler

Fileto somon derisiz (500g)

Ispanak kati için

500g haslanmis ispanak
1 yemek kasigi tereyagi
1 çay kasigi tuz
1/2 çay kasigi karabiber

Baliklari kizartmak için

2 yemek kasigi tereyag (ben koymadim)

Krem sos için

1.5 su bardagi süt
2 yemek kasigi tereyagi
3 yemek kasigi un
1 çay kasigi muskat cevizi rendesi
1 çay kasigi tuz

Üzeri için

1 su bardagi kasar peyniri rendesi

Yapilisi

Somon baliklarini uzunlamasina ince dilimlere ayirin. Ardindan verev seklinde parçalar halinde dilimleyin. Firin kabinin dibini ince bir kat olacak sekilde yarim kilo haslanmis ispanak ile kaplayin. Tuz ve karabiberi serperek lezzetlendirin.

Kizartma tavasina 2 yemek kasigi tereyagi koyun,eritin. Balik dilimlerini pisme islemi firinda devam edecegi için hafif renk alana kadar kizartin. Firin kabina aldiginiz ispanaklarin üzerine dizin.

Sosu için: Tencereye 2 yemek kasigi tereyagi eritin. 3 yemek kasigi un ekleyin,renk almasina müsade etmeden köpürüp beyazlasana kadar karistirin. 1.5 su bardagi soguk sütü,1 çay kasigi muskat cevizi rendesini ve 1 çay kasigi tuzu ekleyin, orta ateste karistirarak sos koyulasana kadar yaklasik 5 dk kaynatin.

Firin kabiniza aldiginiz baliklarin üzerini hazirladiginiz sos ile kaplayin. Üzerine 1 su bardagi kasar peyniri rendesini esit olarak yayin.

Izgara konumunda önceden isitilmis 200°C firinda 10 dk pisirin. Sicak olarak servis edin.

Not: Ispanaklari hasladiktan sonra kararmamalari için soguk su dolu kaba alin.

Somon fileto yerine arzu ettiginiz baligi kullanabilirsiniz.

Ben somonlari hafif kizartirken yag koymadim nedeni zaten somon baligi yaglidir.

Tarifi Hürriyet'in ek yemek dergisinden aldim.

Balik tava

Malzemeler

1 kg balik (ben sardalya almistim)
1 su bardagi siviyag
2 çorba kasigi un
1 adet limon
5-6 dal maydanoz
karabiber,tuz

Yapilisi

Iyice temizlenmis baliklari (pullu ise pullari yikandiktan sonra) süzülür. Tuz ve biberlendikten sonra iyice unlanir. Tavada yag kizdirilir. Fazla unlari silkelenen baliklar çevrilerek kizartilir. Fazla yagi almak için baliklar kagit havlu üzerine birakilir. Servis tabagina alinir. Üzerine dilerseniz kiyilmis maydanoz, dilimlenmis limon, bol yesilikle soganla servis edilir.

Pakette Balik

Malzemeler

1 iri boy levrek,veya palamut,lüfer veya çupra-mezgit
3 orta boy sogan
3 orta boy domates
4-5 sivribiber
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 adet limonun suyu
1/2 çay bardagi siviyag
tuz ve karabiber

Yapilisi

Baligi alirken ayiklatip fileto haline getirtin. Filetolari enine 2 esit parçaya kesin,yikayip suyunu süzerek arkali önlü tuz ve karabiber serpistirin.

Yagli kagittan 4 adet diktörtgen parça kesin. Kagitlarin bir kenarina piyaz dogranmis sogani,üzerine kiyilmis maydanozu,üzerine yuvarlak dilimlenmis domatesleri ve küçük dogranmis sivri bibberleri yayip balik filetolari yerlestirin ve yuvarlak dogranmis birer limon dilimi ekleyin. Piyaz soganlari yayip üzerlerine 1 çorba kasigi siviyag gezdirin,kiyilmis dereotu,tuz ve karabiber serpin.

Kagidin bos kenarini diger tarafa katlayip kenarlarini 3 kez kivirarak paket haline getirin. Isitilmis 200 derece firinda 30 ila 40 dk pisirin. Paketlerden birini açarak pisip pismedigini kontrol edin.

Firinda Sardalye

Malzemeler

1 kg sardalye baligi
5-6 adet domates
kekik
defne
tuz,karabiber

Yapilisi

Baliklarimizi yikayip,içlerini güzelce temizleyelim. Bir firin kabina,halka seklinde ve baharatlarla tatlandirilmis domateslerimizi dizelim. Üzerlerine baliklarimizi koyalim,tekrar baliklarimizin üzerine baharatlari serpistirelim. Kabimizi firina verip 35 dk 180°c ayarlayip pismeye birakalim.