Rulo köfte

Malzemeler

500g kiyma
1 tane rendelenmis sogan
1 su bardagi bayat ekmek içi
2 dis sarimsak
1 tane yumurta sarisi
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi kekik
tuz

Sos için

2 adet domates
2 su bardagi etsuyu
siviyag
kekik

Yapilisi

Derin bir kabin içine kiyma,ekmek içi,sogan,sarimsak,karabiber,kekik,yumurta sarisi ve tuzu koyun. Özdesene kadar iyice yogurun. Hazirladiginiz köfte harcina rulo sekli verin. Tavada isittiginiz siviyagda her tarafini kizartin. Bu sirada yayvan bir tencerede 2 yemek kasigi siviyagi isitin. Rendelenmis domatesleri biraz pisirin...1 çay kasigi kekik ekleyerek bir tasim daha pisirin. Kizarttiginiz rulo köfteyi domatesli sosun içine koyun. Üzerine 2 su bardagi et suyu ilave ederek kisik ateste yaklasik 30 dk pisirin.

Izgara köfte

Malzemeler

500g kiyma
2 dilim bayat ekmek içi ya da 1.5 yemek kasigi galeta unu
dilerseniz maydanoz
1 tane sogan
tuz,karabiber

Yapilisi

2 defa çekilmis kiymanin içine,rendelenmis sogani,islatilip sikilmis ekmek içi,tuz,karabiber ve maydanozu koyunuz...iyice yogurduktan sonra 2 ceviz büyüklügünde parçalara ayirin..islak avuç arasinda oval sekil vererek 1 parmak kalinligina getirin...yemek zamanina 10-15 dk kala yaglayarak izgaraya veya yagsiz tavaya veya tost makinesinde izgara bölümünde pisirin.

Firinda Manti

Merhabalar arkadaslar,

Yine biraz geciktim grip oldum...Simdi geçenlerde yaptigim firinda mantinin tarifini sizlerle paylasiyorum.

Malzemeler

250 gr kiyma
1 sogan
yarim demet maydanoz
3 su bardagi un
1 yumurta
3 dis sarimsak
2 kasik tereyag
1 çay kasigi pulbiber
karabiber, tuz

Yapilisi

Un elenir, ortasina 1 yumurta, tuz ve su eklenip sert bir hamur yogurulur. Üzerini kapatip dinlendirilir.

Hamuru iki parçaya ayrilir oklava ile 2 mm incelikte açilir. Iki parmak genisliginde karelere kesilir. Kiyma, rendelenmis sogan ve dogranmis maydanoz karistirilip iç hazirlanir.

Parçalarin ortasina kiymali iç konur üçgen seklinde kapatilip sikica bastirilir. Hafif yaglanmis tepsiye dizilir, üzerlerine yag sürülür. Pembelesinceye kadar kizartilir.

Üzerine 6-7 bardak sicak su konulup tepsi çevrilerek pisirilir. Tabaga alinip üzerine sarimsakli yogurt dökülür. Yagda biraz pulbiber kizdirilarak üzerine dökülür.

Afiyet olsun,

Tepside sebzeli köfte ve Sehriyeli bulgur pilavi

Tepside sebzeli köfte

Malzemeler

2 tane iri patates
yarim kg patlican
1 kg domates
1 tane sivri biber
rendelenmis kasar peyniri
siviyag
tuz,karabiber,kekik

Köfte harci için

yarim kg kiyma
1 su bardagi bayat ekmek içi
1 adet rendelenmis sogan
1 adet yumurta sarisi
1 çay kasigi karabiber
1 tatli kasigi kimyon
tuz

Yapilisi

Ilk önce köfteyi hazirlayalim. Tüm malzemeleri derin bir kabin içine yogurun...irice köfteler yapin. Patatesi ve patlicani halka seklinde dilimleyin. Sirasiyla patatesi ve patlicani kizartip kagit havlunun üzerinde yaglarini süzdürün. Ayri bir tavada köfteleri kizartin...firin tepsisine önce patatesi,köfteyi,patlicani,biber ve domatesi üst üste dizin. Üzerine rendelenmis kasar peynirini serpip 200 derecede kasarlar eriyene dek pisirin.

Ardindan sosu hazirlayalin...Kalan domatesleri rendeleyin,tencerede siviyagini isitin ve domatesleri ekleyin...Tuz,karabiber ve kekikle tatlandirip domatesin suyu çekilene dek pisirin...Servis tabagina domates sosunu dökün,üzerine kizarmis olan köfteleri dizip servis yapin.

Sehriyeli bulgur pilavi

Malzemeler

2 su bardagi pilavlik iri bulgur
1 su bardagi tel sehriye
tavuk suyu veya et suyu
siviyag veya tereyag
tuz

Yapilisi

Tencereye siviyag ile 1 çorba kasigi tereyagi koyup eritin...ardindan 1 su bardagi tel sehriye'yi ekleyip iyice kavurun rengi koyu kahverengi olana kadar...bulguru tel sehriyelerin içine katin...beraber 1-2 dk kavurun...kavurduktan sonra su ekleyin (bulgurun üzerini geçecek kadar)...tuzunu ve tavuk suyunu ekleyin...bulgur suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin.

Manti Makarna

Bu güzel makarna tarifini arzu arkadasim'dan aldim kendisine tesekkür ediyorum.

Malzemeler

yarim paket resimdeki gibi makarna
250g kiyma, karabiber
pulbiber,tuz

Haslamak için: su,tuz,siviyag
Üzeri için: sarimsakli yogurt
Sosu için: tereyag ve pulbiber

Yapilisi

Kiymayi ve baharatlari yogurun. Tek tek makarnalarin içlerini harçla doldurun. Tencereye su koyup haslayin siviyagi'da ekleyin. Makarnalari haslanmis suyun içine atin. Pisen makarnayi servis tabagina alin,üzerine sarimsakli yogurtu dökün ve sostan gezdirin.

Kremali mantarli makarna

Malzemeler

yarim paket krema
1 küçük kutu konserve mantar
tuz,karabiber,kuru maydanoz
yarim paket makarna

Yapilisi

Mantarlari güzelce bol suda yikayin. Bir tencerede bol tuzlu suda makarnayi haslayin. Baska bir tavada biraz siviyag koyup mantarlari kavurun içerisine kremayi ekleyin karabiber,tuz serpistirin. Hasladiginiz makarnanin içine bosaltin veya sadece servis tabagin birer ikiser üzerine yerlestirin.

Kiymali Kapuska

Malzemeler

1 orta boy beyaz lahana
250g kiyma
1 büyük boy sogan
2 çorba kasigi siviyag
1 çorba kasigi salça
1 çay bardagi bulgur veya pirinç
kirmizi pulbiber,tuz

Yapilisi

Kiymayi,kiyilmis soganla birlikte yagda kavuralim.
Karistirarak kiyma suyunu çekene kadar pisirelim.
Sulandirilmis salça ve tuz ilave edip kisik ateste karistirarak pisirelim.
Lahananin dis yapraklarini ayiklayip atalim,kök kismini kesip ayiralim,geri kalan kismini kusbasi dograyalim.
Yikadiktan sonra kiymaya ilave edip tuz,kirmizi pulbiber ve bir miktar su koyup orta ateste kaynatalim.
Bulguru ilave edip biraz daha kaynatalim.
Lahana yumusayinca atesten alalim.